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Para 2 pers.
4 brioches pequeños negros (tipo bao o brioche de hamburguesa)
150 g de lomo de Corvina REX (sin piel ni espinas)
100 g de harina de trigo floja
2 huevos
60 g de panko
500 ml de aceite de girasol
80 g de mayonesa
80 ml de salsa sriracha
30 g de col lombarda
20 g de cebollino fresco
1 limón
Salsa teriyaki
Aceite de oliva suave
Sal
Pimienta
Sésamo negro[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Elaboración» tab_id=»d9785e1f-3721-88770-3eab496d-abe4ad0d-c8902228-15d7″][vc_column_text css=»» el_class=»formatoRecetas»]
Tiempo estimado: 35 min
Cortar la col lombarda en tiras finas y colocarla en un bol. Aliñar con el zumo de limón, una cucharada de mayonesa y mezclar bien. Reservar.
Cortar el lomo de corvina en escalopines y salpimentar ligeramente.
Disponer tres recipientes: uno con la harina, otro con los huevos batidos y un tercero con el panko. Pasar los escalopines de corvina primero por la harina, después por el huevo y, finalmente, por el panko, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera correctamente.
Freír la corvina empanada en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera y jugosa por dentro. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Mezclar el resto de la mayonesa con la salsa sriracha hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente picante. Reservar.
Abrir los brioches sin separarlos del todo y, si se desea, calentarlos ligeramente en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Rellenar cada brioche con una base de col lombarda aliñada, colocar encima la corvina crujiente y napar con la salsa de mayonesa y sriracha. Terminar con un chorrito de salsa teriyaki, cebollino picado y sésamo negro.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][vc_empty_space][qode_content_slider enable_drag=»no» direction_nav=»no» control_nav=»no»][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»3267″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://aempm.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1034″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://miticbike.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1177″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.gasma.es/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1018″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.geo-planet.com»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1014″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.mediterraneoculinary.com/»][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]