01 Ago Lomos de Corvina con mayonesa de lima

Para 2 pers.
2 lomos de CORVINA REX FRESCAMAR de 150 g aprox.
200 g de verduras al gusto para acompañar (pimiento, tomate, zanahoria, cebolla, bimi, setas variadas…)
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta de molinillo
Para la mayonesa
1 huevo
El zumo de una lima y su ralladura
175 ml de aceite de girasol
Sal y pimienta de molinillo
Tiempo estimado: 35 min
Trocear las verduras, sazonar y colocar en una fuente apta para horno.
Añadir la Corvina -previamente salpimentada- y un chorro de aceite de oliva y hornear todos los ingredientes durante 18 minutos a 200º C (con el horno precalentado).
Preparar la mayonesa batiendo el huevo junto al zumo de lima y un poco de aceite de girasol, sazonar y añadir poco a poco el resto del aceite.
Emplatar los lomos de corvina con la verdura y servir la mayonesa como acompañamiento coronada con la ralladura de lima.

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