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Para 4 pers.
200 g de lomo de CORVINA REX
sin piel
2 berenjenas
1/2 zanahoria
1/2 cebolla
1/4 tallo de apio
3 dientes de ajo
150 ml de tomate triturado
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
100 g de mozzarella
50 g de parmesano rallado
Nuez moscada
Tomillo de molinillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Elaboración» tab_id=»d9785e1f-3721-88770-3eab496d-abe45b2c-9de8″][vc_column_text css=»» el_class=»formatoRecetas»]
Tiempo estimado: 45 min
Cortar las berenjenas en rodajas de 2 centímetros y colocar sobre papel absorbente con sal para hacerlas sudar durante 2 minutos y perder el amargor. Marcar vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva.
Para el ragú de corvina, rallar la zanahoria y picar la cebolla, el apio y los dientes de ajo.
En una sartén con aceite de oliva, sofreír las verduras durante 8 minutos, añadir el tomate triturado y cocinar a fuego bajo durante 12 minutos.
En una picadora, picar el lomo y añadir al ragú con un poco de tomillo. Cocinar un par de minutos más. Dar punto de sal y pimienta.
Para la salsa bechamel, en un cazo fundir la mantequilla y, a fuego suave, agregar la harina, mezclar y por último añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla hasta obtener una salsa homogénea sin grumos. Una vez haya espesado la salsa, apagar el fuego, salpimentar y añadir nuez moscada rallada.
Para emplatar la musaka, colocar un molde cortapastas en una bandeja de horno con papel sulfurizado y alternar capas de berenjena y ragú de corvina. Coronar con la salsa bechamel y queso mozzarella en rodajas.
Hornear en seco a 200 ºC durante 15 minutos y servir con parmesano rallado y perejil picado.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][vc_empty_space][qode_content_slider enable_drag=»no» direction_nav=»no» control_nav=»no»][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»3267″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://aempm.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1034″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://miticbike.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1177″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.gasma.es/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1018″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.geo-planet.com»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1014″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.mediterraneoculinary.com/»][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]