Papillote, la técnica para sacar el máximo jugo a la corvina
El papillote es una técnica culinaria llena de ventajas que resulta ideal para preparar deliciosas recetas con Corvina REX como ingrediente principal.
Desde el punto de vista de la practicidad, se trata de un sistema muy cómodo y limpio que evita utilizar muchos recipientes -así como la limpieza de los mismos- y que no implica humos ni grasas.
Puede realizarse con papel de horno (el más recomendado) o de aluminio, formando un paquete bien sellado en sus extremos y con cierto espacio en su interior para dar cabida al vapor con el que se cocinarán los alimentos.
Para su cocción, se recomienda el horno, pero también se puede elaborar en microondas o incluso en una sartén; lo importante es que utilices Corvina REX en filetes o lomos sin espinas. Dependiendo de su grosor, el tiempo de cocinado variará entre 10 y 20 minutos.
El papillote es, además de práctico, muy saludable, ya que el alimento (ya sea pescado, carne o verduras) se cocina en su propio jugo.
Así, al evitar fritos y otras elaboraciones grasas y calóricas, resulta más sano y, muy importante: se preservan los nutrientes.
Si, además, nuestro ingrediente principal es un pescado magro y de bajo contenido en sal como la corvina, la condición saludable de nuestra receta aumenta exponencialmente.
Potenciador del aroma y el sabor
Entre las infinitas ventajas del papillote se encuentra el hecho de que con esta técnica de cocción se logra también potenciar el aroma y el sabor de los alimentos.
Asimismo, hace que los ingredientes queden aún más tiernos y sean más fáciles de digerir.
¿Con qué acompañamos Corvina REX en papillote?
La técnica admite verduras, hortalizas e incluso frutas que, picadas sobre Corvina REX, le darán jugosidad y sabor.