Pastel de Corvina y setas

Para 6 pers.

600 g de CORVINA REX FRESCAMAR en filetes sin espinas y sin piel

8 huevos

250 ml de nata para cocinar

150 g de salsa de tomate

100 g de setas al gusto

1 zanahoria mediana

50 g de puerro

40 g de mantequilla y un poco de pan rallado para el molde

Sal y pimienta de molinillo

Tiempo estimado: 90 min

En una cacerola con agua y sal, cocemos el puerro y la zanahoria -previamente pelados y troceados- durante 10 minutos y añadimos los filetes de Corvina. Dejamos hervir todo durante 5 minutos más, colamos el agua y dejamos enfriar los ingredientes.

En un bol añadimos los huevos y, tras batirlos, añadimos la nata, la salsa de tomate, el pescado desmenuzado previamente, la zanahoria, el puerro y las setas troceadas. Sazonamos al gusto y trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y cocinamos al baño María en el horno a 220°C durante 60 minutos.

Una vez frío, desmoldamos, cortamos en trozos rectangulares y servimos decorado con algunas setas salteadas.