17 Ene Ravioli de Corvina a la Mediterránea

Para 4 pers.
200 g de lomos de CORVINA REX FRESCAMAR sin piel ni espinas
1 paquete de pasta Wonton
200 ml de bechamel
Sal y pimienta
Para la salsa
400 g de tomate triturado
10 tomates cherry
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 g de alcaparras
100 g de aceitunas negras sin hueso
Romero y/o perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Tiempo estimado: 35 min
Troceamos la Corvina a dados pequeños y, tras humedecer las láminas de pasta, colocamos sobre ellas un poco de bechamel y de Corvina.
Salpimentamos, tapamos con una nueva lámina y sellamos cada ravioli.
Cortamos los tomates cherry, laminamos el ajo y picamos la cebolla para pochar los dos últimos en una sartén y añadir a continuación los cherry y el tomate triturado.
Sofreímos durante 20 minutos a fuego lento mientras laminamos las aceitunas y las alcaparras que incorporamos a la sartén.
Picamos el romero y el perejil, los añadimos al sofrito y salpimentamos.
Incorporamos en último lugar los ravioli y cocinamos todo ello a fuego lento durante 4/5 min más, añadiendo un poco de agua si fuese necesario.
Emplatamos y decoramos con hierbas aromáticas.

Sorry, the comment form is closed at this time.