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Corvina REX continue d’accompagner les jeunes promesses de la cuisine dans leur formation et, cette fois, ce sont les étudiants en Master en Gastronomie et en Gestion Culinaire du campus gastronomique GASMA qui ont bénéficié d’une masterclass complète parrainée par la marque.
Parmi les contenus théoriques, il y a eu une introduction à l’aquaculture, une technique de reproduction du poisson – et d’autres organismes aquatiques – qui représente l’alimentation de l’avenir.
En plus du maigre, que la société commercialise sous la marque Corvina REX, Frescamar se consacre à l’élevage d’autres espèces, la daurade et le bar, qui ont également été les protagonistes de l’atelier.
Les étudiants ont manifesté un vif intérêt pour l’activité aquacole que la société développe à la fois à Castellón (où se trouve également le campus) et dans la province d’Alicante.
L’élevage, la pêche et la transformation ultérieure du poisson pour commercialisation ont été parfaitement reflétés dans la projection audiovisuelle qui a soutenu la présentation de la société.
Dans le bloc théorique, les étudiants ont été illustrés autour des propriétés des trois espèces, avec une attention particulière pour Corvina REX Frescamar et sa polyvalence culinaire.
La masterclass s’est terminée par une démonstration de découpe intéressante réalisée par l’un des professionnels de l’usine de traitement de la société, qui a présenté les types de découpe les plus courants.
Les étudiants en ont pris bonne note car la prochaine étape consistera à mettre en pratique tout ce qu’ils ont appris en classe.
Frescamar Alimentación et le Campus de Gastronomie et Gestion Culinaire GASMA maintiennent un accord de collaboration pour la promotion et le renforcement de Corvina REX dans la haute cuisine.
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