Tartar de Corvina

Para 4 pers.

800 g CORVINA REX FRESCAMAR en lomos sin piel

1 cebolla morada grande

200 g de remolacha

Sésamo de Wasabi

Ralladura de una lima o limón

Algas wakame y/o musgo de Irlanda (opcionales)

Sal, pimienta y cebollino

Para la vinagreta

100 ml de salsa de soja

200 ml de aceite de sésamo

100 ml de vinagre de arroz

Tiempo estimado: 20 min

Colocar un bol sobre otro mayor con hielo para ir mezclando los ingredientes. En primer lugar, añadir la cebolla, la remolacha y el cebollino previamente picados.

Introducir la Corvina cortada en dados pequeños, mezclar bien todos los ingredientes y añadir el aceite, la soja y el vinagre y salpimentar.

Espolvorear con sésamo y ralladura de limón, añadir las algas (opcional) y servir.