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Para 4 pers.
4 ventrescas de CORVINA REX FRESCAMAR de 150-200 g/unidad
200 g de remolacha cocida
150 g de cebolletas
Aceite, sal, pimienta y perifollo (o perejil)
Brotes de guisante para decorar
Para el pil-pil
200 g de boletus
400 ml de aceite de oliva suave[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Elaboración» tab_id=»d9785e1f-3721-88770-3eab5f57-2a5b»][vc_column_text el_class=»formatoRecetas»]
Tiempo estimado: 35 min
Poner a fuego bajo una cazuela con el aceite hasta que se temple.
Cortar los boletus por la mitad y, una vez el aceite esté templado, añadirlos y confitar (cocción a baja temperatura 60º-80º) removiendo con una varilla para ligar el pil-pil.
Añadir una piza de sal y, una vez ligado, reservar.
Picar la cebolleta y la remolacha y pochar en una sartén. Salpimentar y añadir el perifollo.
En otra sartén, freír durante 3 min las ventrescas de Corvina previamente sazonadas y, al final de la cocción, añadir el pil-pil.
Emplatar con una cama de cebolleta y remolacha y decorar con brotes de guisantes.[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Vídeo» tab_id=»1485448994986-2-18770-3eab5f57-2a5b»][vc_video link=»https://youtu.be/BmBcPaIpeus» align=»center»][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space height=»50px»][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][vc_empty_space][qode_content_slider enable_drag=»no» direction_nav=»no» control_nav=»no»][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»3267″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://aempm.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1034″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://miticbike.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1177″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.gasma.es/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1018″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.geo-planet.com»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1014″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.mediterraneoculinary.com/»][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]