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Per 4 persone
500 g di CORVINA REX FRESCAMAR a filetti senza spine né pelle
8 vongole medie
2 carciofi
1 cipolla
100 ml di vino bianco secco
300 ml di brodo di pesce
1 cucchiaio di farina (15 g)
4 vol-au-vent di sfoglia di 10 cm di diametro
Olio d’oliva delicato, sale e pepe macinato fresco
Salsa rosa per condire
Per decorare
1 pastinaca media
Alghe (a piacere)
Aneto[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Preparazione» tab_id=»d9785e1f-3721-81ff6-1b73″][vc_column_text el_class=»formatoRecetas»]
Tempo stimato: 30 min
Tagliare l’Ombrina a cubetti, salare e pepare.
In una padella, con un po’ di olio, rosolare i cubetti di Ombrina e metterli da parte.
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte superiore, e tagliarle a spicchi.
Soffriggere i carciofi con un po’ di olio insieme alla cipolla –precedentemente tritata- e, quando iniziano a dorarsi, sfumare con vino bianco.
Aggiungere un cucchiaio di farina, girare più volte e aggiungere il brodo di pesce.
Cuocere per 15 minuti a fiamma media, aggiungere l’Ombrina e cuocere per altri 5 minuti.
Dopodiché, aggiungere le vongole e, una volta aperte, togliere il guscio.
Togliere dalla fiamma, salare e pepare a piacere e riempire i vol-au-vent precedentemente riscaldati in forno per alcuni minuti.
Per la decorazione
Con l’aiuto di un pelapatate, tagliare a striscioline la pastinaca, friggerle in olio molto caldo fino a quando iniziano a dorarsi.
Asciugare in carta assorbente e decorare il vol-au-vent con le striscioline di pastinaca, le alghe reidratate e un poco di aneto.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][vc_empty_space][qode_content_slider enable_drag=»no» direction_nav=»no» control_nav=»no»][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»4530″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://aempm.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1034″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://miticbike.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»4529″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.gasma.es/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»5203″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.geo-planet.com»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»5202″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.cshm.es/»][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]