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Per 6 persone
1 CORVINA REX FRESCAMAR di 1 kg circa tagliata a cubetti senza pelle né spine (serbare la testa e le lische)
1 litro di acqua
400 ml di latte di cocco
100 g di champignon a pezzetti
10 g di coriandolo tritato
Il succo di due lime e la buccia grattugiata
2 scalogni tritati
Un pizzico di zenzero grattugiato
Un pizzico di curry
2 rametti di lemon grass (o citronella)
2 cucchiaini di zucchero di canna
Un pizzico di grani di pepe rosa
Olio EVO
Sale q.b.
Per la bique
Testa e lische dell’ombrina
1 porro
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 finocchio piccolo
100 ml di olio di oliva delicato
Pepe nero a grani q.b.[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=»Preparazione» tab_id=»d9785e1f-3721-8814f-b119″][vc_column_text el_class=»formatoRecetas»]
Tempo stimato: 55 min
Iniziare dalla preparazione della bisque pulendo il porro, la cipolla, il sedano e il finocchio.
In una casseruola aggiungere l’olio e dorare leggermente la testa e la lisca dell’Ombrina, aggiungere le verdure a pezzi, coprire con acqua e aggiungere i grani di pepe a piacere.
Cuocere a fiamma media per 30 minuti per poi colare il tutto in un altro tegame dove portarlo nuovamente ad ebollizione e aggiungere il latte di cocco mescolando leggermente.
Aggiungere l’ombrina a cubetti e gli altri ingredienti e cuocere il tutto per 15 minuti per amalgamare bene i sapori.
Togliere dal fuoco, correggere di sale e servire caldo con un goccio di olio di oliva.[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][vc_column width=»1/6″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»full_width» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern»][vc_column][vc_empty_space][vc_raw_html]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[/vc_raw_html][vc_empty_space][qode_content_slider enable_drag=»no» direction_nav=»no» control_nav=»no»][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»4530″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://aempm.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»1034″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://miticbike.com/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»4529″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»https://www.gasma.es/»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»5203″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.geo-planet.com»][/qode_content_slider_item][qode_content_slider_item][vc_single_image image=»5202″ img_size=»large» alignment=»center» onclick=»custom_link» img_link_target=»_blank» qode_css_animation=»» link=»http://www.cshm.es/»][/qode_content_slider_item][/qode_content_slider][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]